前肘 | 1个 |
大料 | 1个 |
花椒 | 15粒 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 3-4片 |
肉蔻 | 适量 |
丁香 | 适量 |
草果 | 适量 |
葱 | 1根 |
姜 | 3-5片 |
蒜 | 3-5瓣 |
黄酱 | 3-5勺 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
1、前肘去中间的骨头(跟市场老板讲一下就好)2、肘子洗净放入锅中焯水变色 3、将所有准备好的配料调制成酱汤倒入多半锅的水,放入焯好的肘子; 4、大火烧开转小火炖至1-1.5个小时; 5、关火让炖好的肘子在酱汤里放凉即可。
放凉时间越长,味道越好。最后切片