香菇粉丝娃娃菜

粉丝、香菇、干瑶柱洗净后，置于容器中一起浸泡约20分钟。目的是让粉丝吸收两种材质的鲜味，并节约时间。

拍好大蒜后，用铡刀法（参考包青天的狗头铡）切成蒜蓉。加4克盐。

花生油4茶匙，下锅烧至冒白烟，倒入事先准备好的蒜蓉中。

加适量食油，烧热后顺序放入姜片、沥干水的香菇、干瑶柱下锅煸炒。目的是令材料的香味充分析出。

材料煸炒后，加入娃娃菜，煮约20分钟。煮至汤呈现乳白色，就可以把娃娃菜捞起上碟备用。因为老婆喜欢吃软一点的菜，所以煮得久一点。

娃娃菜捞起后，留下香菇和瑶柱，用刚才剩余的鲜汤加入浸泡好的粉丝煮约3分钟。目的也是让粉丝更充分吸收鲜味。

上碟后，浇上刚刚调配好的香油蒜蓉，加适量生抽就完成啦！