老上海味道—响油鳝丝
8.0
综合评分
86
人做过这道菜
小帅虎妈咪Rena
一到天热就想吃凉面，一吃凉面就觉得该配鳝丝，经典组合，有没有！哈哈哈哈，记录我家的配方比例。
用料
老上海味道—响油鳝丝的做法
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菜场买的活鳝鱼，现场烫熟，划丝，去肠，回家洗干净，切段。
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准备姜丝、蒜末、葱花
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调一点点淀粉
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烧热油，放入蒜末和姜丝，爆香味。
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闻到香味后，倒入洗干净的鳝丝，爆炒。
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倒入1.5勺料酒，去腥味。
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2勺老抽、1勺生抽，翻炒均匀。
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白砂糖1勺。
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再次搅拌均匀水淀粉液，倒入其中。
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加入🧂，尝尝咸淡。
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当当当当！白胡椒粉！这可是鳝丝的灵魂好不好！大胆得去撒吧！
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味道确认无误后，翻炒均匀，适当收汁。
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装盘，撒蒜末和葱花。
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有猪油的，舀一勺猪油，没有就用植物油，烧热后，倒在葱花蒜末上，就完工咯！
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开吃吧。
