麻辣牛肉馅月饼（真的很好吃😋）
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人做过这道菜
左儷婷
月饼的其他馅料、以及用普通材料制作的月饼皮、不需要转化糖浆和枧水的配方均在我的食谱里、黑芝麻馅、绿豆馅、紫薯馅、奶香椰蓉馅的： https://www.xiachufang.com/recipe/104017668/?group=share_title_a
椒盐馅：https://www.xiachufang.com/recipe/104043077/?group=share_title_a
椒盐馅：https://www.xiachufang.com/recipe/104043077/?group=share_title_a
用料
| 牛肉 | 300克 |
| 盐 | 10克（根据自己口味选择量） |
| 料酒 | 1勺 |
| 洋葱 | 0.5个 |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 0.5根 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 花椒粉 | 1勺（最好是自己粉的） |
| 白砂糖 | 10克 |
| 辣椒粉 | 4勺（根据自己喜好增减、我做的是辣一点的、放的辣椒也多） |
| 鸡蛋 | 1个（用于装饰） |
| 油 | 15克 |
| 胡椒粉 | 1勺 |
麻辣牛肉馅月饼（真的很好吃😋）的做法
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牛肉绞成肉泥、葱姜蒜、洋葱都切成小丁丁、可以用料理机打碎、然后花椒粒放热锅中干煸一下、有香味就可以去取出、自己用擀面杖压成粉末或者料理机打成、这样的味道更香、比现成买的包装袋的好。 辣椒粉我是现成泼过油的直接用了、 将牛肉泥、葱姜蒜、洋葱丁、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、盐、白砂糖、料酒倒入一个容器中、搅拌均匀
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搅拌后、保鲜膜封住、腌制1到2小时
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月饼皮的制作在我之前的配方中有写、都是普通食材、很简单、自行查看哈。用月饼皮包裹住腌制好的肉馅、用月饼模具压成型即可、烤盘铺一层油纸、170度烤五分钟去取出、鸡蛋打散加一勺清水打匀、在月饼表面刷一层蛋液、放入烤箱继续烤、170度、25分钟、颜色要是差不多可以用锡纸盖在表面、防止上色过度。
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调好的蛋液
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这个是烤好的、烤好的放置常温、然后密封起来、放一两天回油、直接吃也是很好吃的、回油之后更香、
