绿茄子毛豆虾干汤

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绿茄子算是我老家的特产了吧,现在一些城市也能买到,但是周围的好多朋友对我们吃绿茄子的方法还是很理解不了的,不过的确很美味啦,大家不妨可以试一试。
其实还有很多做法的,比如我们会把绿茄子切块跟咸鱼或者鲜鱼一起红烧,或者茄子里面塞肉,然后红烧,还有做茄子饼,是老家家家户户都会做的早点。

用料  

绿茄子 1个
虾干 适量
毛豆 适量
适量
适量
适量
料酒 少许

绿茄子毛豆虾干汤的做法  

  1. 原材料如图。生姜提前切丝,虾干是我老妈自己晒的,用的河里的虾,我们家做冬瓜汤或者茄子汤之类的蔬菜汤都会放一些虾干在汤里,味道会更鲜美。

    绿茄子毛豆虾干汤的做法 步骤1
  2. 起油锅后倒入生姜丝和毛豆米,煸炒至毛豆米变色。

    绿茄子毛豆虾干汤的做法 步骤2
  3. 倒入虾干一起煸炒一下,加入少许料酒。

    绿茄子毛豆虾干汤的做法 步骤3
  4. 加水,盖上锅盖等煮开。

    绿茄子毛豆虾干汤的做法 步骤4
  5. 然后这一步,很关键啦,茄子是现场削进去的,就是你一手拿着大刀…一手握着茄子…削薄块状,如果提前切的话,绿茄子会很快变黑的,会影响最后的汤色。操作的时候注意安全哈~可以联想一下兰州大酒店的师傅处理刀削面的样子🤔

    绿茄子毛豆虾干汤的做法 步骤5
  6. 盖上锅盖煮开,煮到绿茄子变熟,熟的标准就是茄子肉没那么白了就行了。加入盐和葱花。

    绿茄子毛豆虾干汤的做法 步骤6
  7. 盛出即可。

    绿茄子毛豆虾干汤的做法 步骤7
  8. 特地弄了个小碗,放大看一下,绿茄子是很嫩的,配上毛豆和虾干,夏天喝起来特别爽~没有虾干的可以买点鲜活小河虾也是非常好的。

    绿茄子毛豆虾干汤的做法 步骤8

小贴士

削茄子的时候注意安全……
 

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绿茄子毛豆虾干汤的答疑

  • 王大胖猪  21天前  
    0
    您是启东人吗
    作者回复 13天前  
    是的哦,启东人~

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