怡s【擂椒茄子】二十四节气美食之立秋
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人做过这道菜
怡story
分享一道我特别喜欢的蒸茄子的吃法：擂椒茄子，这个菜在湖南、四川、贵州等地都很盛行，擂就是捶、捣碎的意思。
有的店家会直接端上擂钵，食材调料都已都码放齐备，食客们只需拿上小木棰，端起擂钵，捣碎一番，茄子还未入口，那擂钵飘出的香味已让人垂涎三尺！
有的店家会直接端上擂钵，食材调料都已都码放齐备，食客们只需拿上小木棰，端起擂钵，捣碎一番，茄子还未入口，那擂钵飘出的香味已让人垂涎三尺！
用料
| 主料：茄子1根（330g，小一点的2根）、皮蛋1个、尖椒3个 | |
| 调料：小米辣2个、蒜3瓣、香酥花生米50g、白芝麻5g、香菜适量、生抽15g、蚝油5g、醋5g、花椒油5g、香油5g、盐 糖少许 |
怡s【擂椒茄子】二十四节气美食之立秋的做法
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准备材料
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【1】茄子洗干净，去掉蒂，把茄子切成两段，放入锅中蒸熟（约10分钟）后晾冷备用。
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【2】尖椒放锅里干煸至变软。
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【3】皮蛋去皮切块，小米辣切小段、蒜拍碎、香菜切末。
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【4】准备好擂卜，先把蒜放入捣成泥，再放入尖椒、小米辣，继续捣碎成泥。
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【5】再加入花生、白芝麻，花生捣碎即可。
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【6】再把蒸好的茄子跟皮蛋放入擂钵中微微捣碎，不要捣得太烂。
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捣好的稀泥！
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从舌尖到笔下！
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【6】取一空碗，放入生抽、耗油、醋、盐、糖、花椒油、香油，搅拌均匀，淋在捣好的茄子上，撒上香菜就大功告成啦。
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叮咚！
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下饭下酒下段子 皆可^^
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小贴士
❖ 也有茄子不用去皮的做法，我个人更喜欢去皮的口感。
❖ 尖椒也可以直接用明火烤熟，或是用少许菜籽油爆香，都可尝试。
❖ 花生可用油炸的，我用的香酥花生，推荐“老城华”or“奇香”的，我家人都喜欢吃花生，所以放的比较多一点。
❖ 尖椒也可以直接用明火烤熟，或是用少许菜籽油爆香，都可尝试。
❖ 花生可用油炸的，我用的香酥花生，推荐“老城华”or“奇香”的，我家人都喜欢吃花生，所以放的比较多一点。
