首先处理鱼，去鱼鳞、鱼鳍、休整鱼尾、去掉鱼头。开膛洗净。豆腐切条，葱切象眼片，香葱切长段、香菜切段
剔除鱼骨、鱼腹骨、将脊骨切成大段，备用，
放入葱姜片煸炒香，煎鱼，鱼肉开始卷起后捞出，随后下入鱼骨，鱼骨断生之后倒入开水，取土锅、放入豆腐，随后倒入鱼汤和鱼骨、将鱼肉放在最上，盖上盖子。
烧开后改成小火。用纱布，或棉柔巾之类的物品沾水浸湿。包围在锅盖缝隙。炖30分钟拿掉密封即可，撒上葱段和香菜
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