一定要留存的软欧包

提前一天，把酵头材料混合，盖上保鲜膜室温发酵至起泡，塞冰箱，有时间可3个小时拿出来用，我到第二天才拿出来用。图片是发酵好的样子。

除盐和黄油所有材料混合，厨师机低档3分钟左右换中档6分钟。加盐和黄油低速3分钟，换高速10到8分钟出手套膜。（为防止面团发热，一定要在搅拌桶外放冰袋，我在这个坑了死了很久，一直做不出好吃的面包。）取出面团盖上保鲜膜发酵一个小时后的样子。这个方子面团是略沾手的，可辅助洒少量手粉借助刮刀。前面忘记拍照了，这是发酵好的样子。






略排气后整型，我分了3个，30度的天气，直接放烤箱发酵20到30分钟（不要烤箱加热或开发酵功能，也不用加热水）
拿出割包，花样自己随意，我是个小白，乱割丑爆了，没好意思晒图。以我割包经验最简单又好看的就是割个十字花。洒上面粉。

175预热烤箱10分钟，开烤30到35分钟，看各自己烤箱啤气调整时间，中途颜色到自己想要的程度盖上锡纸，成品出炉，忽略割花，只看包，样子胖忽忽的。

外脆里嫩，嫩却又有嚼劲。甜度合适，香味十足。

弹性十足有没有

成品摆拍
成品摆拍😂