黄豆炖猪脚
7.9
综合评分
31
人做过这道菜
Forever_良和
用料
黄豆炖猪脚的做法
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黄豆提前隔夜泡发
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猪蹄切好，洗净，冷水下锅，焯水，放入适量黄酒去腥，加入葱姜，开锅后撇去浮沫。
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焯好的猪蹄洗净，去除猪毛，最好用冰水洗
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洗净的猪蹄转入砂锅中，加入生姜，葱，黄豆，冰糖
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加入黄酒，黄酒没过猪蹄，一次性加足
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大火烧开，加入老抽调色
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小火慢炖一个半小时
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加入盐，生抽，胡椒粉
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大火再炖十分钟，放入鸡精，起锅
小贴士
1.炖的过程中要及时翻锅，均匀入味，防止粘锅
2.黄酒不能没过猪蹄，可以适量加点水，全部用黄酒更加Q弹
2.黄酒不能没过猪蹄，可以适量加点水，全部用黄酒更加Q弹
