牛肉 | 300克左右(冷冻以后称的) |
粉条 | 一把 |
胡萝卜 | 一根 |
大葱 | 一根 |
生姜 | 一小块 |
王守义十三香 | |
盐 | |
海天味极鲜 | |
料酒 | |
淀粉 | |
冰糖 | |
食用油 | |
面皮制作材料: | |
面粉 | 350克 |
奶粉冲泡的奶液或者纯牛奶 | 200克 |
盐 | 1克 |
白糖 | 2克 |
安琪发酵粉 | 1.5克 |
1.将牛肉提前拿出来解冻,。 2.将红薯粉条泡上凉水,。 3.和面,将除了牛奶以外的材料倒入深一点的盆子里,少量多次的加入牛奶和面,揉到表面基本光滑,稍微有点粘手也没关系,再加一点面粉揉或者等面醒好再加入面粉多揉揉也可以的。 4.胡萝卜洗净削皮,用擦丝器擦成短一些的细丝。大葱洗净剁碎,生姜三分之二切成长丝,三分之一剁碎,越碎越好。 5.肉解冻好以后可以适当加一些面粉,反复揉搓,最后用清水冲洗干净。
将牛肉切成小丁,越小越好,倒入味极鲜,料酒,十三香,盐,淀粉,食用油,一半生姜丝,搅拌均匀,可以用手多抓一抓,会更加入味!最后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。
热锅里倒入适量食用油,待油五成热,倒入三分之一葱末,将胡萝卜倒入锅里炒两三分钟即可,盛入大碗里备用
粉条泡好以后,用厨房剪刀简成一到两厘米的小节,放到胡萝卜里
大概一个小时后,将腌好的牛肉取出来,热锅凉油,待油热四五成左右,加入另一半生姜丝,三分之一的葱末,翻炒几下,倒入牛肉,放一点冰糖,炒到肉变色,再炒几分钟,直到牛肉完全吸收了冰糖的味道,盛出,将生姜丝挑出来,然后倒入胡萝卜里,再把最后剩的三分之一的葱末,生姜末倒进去,搅拌均匀,尝一下包子馅的味道,不够再适当加点调料。
大概两个小时之后,将醒好的面取出来揉到表面光滑,开始包包子啦,分成大小均匀的面团,擀成如图样子,边边薄一些
蒸锅接凉水,在蒸屉上摸点油,把包子放上去,醒上15到25分钟左右,开大火,等上气以后转中火蒸20分钟,关火,焖五到十分钟,就可以取出来吃啦!
新鲜出炉的包子,自己包的就是香
让人停不下来的味道
面不够,又发点面,结果和多了,就用多余的面蒸点小馒头,这个馅做花卷也是非常好吃的!