石蛋
6.9
综合评分
14
人做过这道菜
蝶飞扬
石蛋不是皮蛋，是一道制作起来非常简单的美食。在烧烤摊我们经常可以看到烤石蛋，那么有心人也可以在家里做起来～～
用料
石蛋的做法
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准备6个鸡蛋和一个大碗
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将鸡蛋的大头敲破，剥去直径约2厘米的碎蛋壳，倒出蛋液，打散蛋液至出现细密泡沫（时间长一点，一定要调匀了）。用水冲洗一下剩下的空蛋壳，沥干水备用。
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我在京东网购的碱面
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取一小勺（约3克左右）碱面，用两勺清水化开以后倒入调好的蛋液，搅拌均匀了。
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碱面水倒进蛋液里，搅拌均匀以后，颜色会变深一些，这是正常现象。这时将蛋液过筛两次，然后把蛋液舀进空蛋壳里。
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蒸笼里注入开水，将土豆片中间挖空，然后把装有蛋液的鸡蛋固定好。（注意：蛋液不要装太满了，遇热后会发胀的，所以要留一点空间给它～），大火烧开转小火蒸20分钟左右。（蒸笼盖不要盖死，用一支牙签撬开一条缝蒸）
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事实证明，用土豆片垫底，鸡蛋蒸到半途会滑倒，好在蛋液已经凝固了。（如果用胡萝卜片中间挖坑，或者用啤酒瓶盖垫着应该会好些～～）
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蒸好后剥了壳的石蛋，可以直接吃～
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也可以切片……
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用少许油盐和孜然面炒着吃～～
小贴士
因为照顾家里的小朋友，没有放辣椒粉，如果加了辣椒粉会更好吃的。
