完全不腥的酸辣泡椒无骨鸡爪（附最新去骨方法）
7.7
综合评分
14
人做过这道菜
黄豆豆Annie
喜欢吃脆脆劲道的无骨鸡爪，一直以为去骨很难，实际操作了下真的还OK啦！不要怕，大胆操作起来，大不了中途改成吃有骨头的呗！
这道菜，只要去掉了鸡爪本身的腥味，那么就成功了一半，基本不会太难吃。去腥的几个要点：
1. 鸡爪自然解冻
2.放葱姜花椒大料焯水，水里一定要加料酒哦
3.多放姜，我还放了洋葱和紫苏去异味
这道菜，只要去掉了鸡爪本身的腥味，那么就成功了一半，基本不会太难吃。去腥的几个要点：
1. 鸡爪自然解冻
2.放葱姜花椒大料焯水，水里一定要加料酒哦
3.多放姜，我还放了洋葱和紫苏去异味
用料
| 鸡爪 | 500克 |
| 泡椒 | 带汤汁半碗 |
| 鲜剁椒 | 一小碟 |
| 洋葱 | 半颗 |
| 小米椒 | 10个 |
| 紫苏叶（去腥利器） | 10片 |
| 大蒜 | 半颗 |
| 姜 | 十片 |
| 陈醋 | 4大勺 |
| 鸭梨醋 | 6大勺 |
| 生抽 | 5大勺 |
| 老抽 | 一勺 |
| 白糖 | 20克 |
| 青花椒油 | 2勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
完全不腥的酸辣泡椒无骨鸡爪（附最新去骨方法）的做法
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一定是冷水下鸡爪焯水，放入葱姜花椒大料料酒。水开后8分钟捞出（时间不要太久，不然煮太烂不好去骨）
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煮好冲几遍冷水，有冰水泡一下冰水最好，这一步还是为了方便去骨。然后放进冰箱冷冻40分钟。不是冷藏是冷冻哦！
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新型去骨方法来了，新方法我觉得更快更省力。（老方法可以百度搜搜，割开几个口然后用手指头去骨，比较累指甲）先用剪子剪开皮，鸡爪上的指甲也全部剪掉
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左手拿着鸡爪，右手用剪刀头夹住骨头中间往外拽，一节骨头一用力就拽出来了。大骨头部分比较简单，剪开一折就好
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去好骨头备料
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我做饭原则自己爱吃啥口味就放啥调料，这次好像有的调料基本都用上了哈哈。要提的是那个鸭梨醋，会比较清新，没有普通醋也行不耽误。青花椒油很重要，放了超好吃。
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多点大蒜，切碎。紫苏叶是会提香去异味的。洋葱泡着很好吃，可以多放。怕辣小米椒可以不切开，整根放。姜去腥可以多一点。剁椒酱是买现成的，没有不放或者换成其他爱吃的也行。
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鸡爪可以剪成小块，沿着中间竖剪，方便吃和入味。
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所有东西拌在一起，戴手套昂，不然辣椒会辣手
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装盒冷藏一夜更好吃！
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隔夜洋葱等配料出水，汁水会更多一些。
