星空吐司（17小时100%中种）
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人做过这道菜
云淡风清78
一次做了两个吐司，用料也是两个吐司的量，只做一个的请减半。
用料
星空吐司（17小时100%中种）的做法
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干蝶豆花用开水充分浸泡，约30分钟，使其花青素充分溶于水。
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挤干蝶豆花，滤出汁水，取360克备用。
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加入干酵母，搅拌均匀。
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加入高筋粉。
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拌匀后基本揉成团。
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盖上保鲜膜，入冰箱冷藏17小时以上。
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这是冷藏发酵后的面团，大约有起初的两倍大。
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面团撕碎后放入厨师机，加入细砂糖和食盐，启动，低速搅拌15分钟。
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搅拌至面团光滑。
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加入橄榄油，继续中速搅拌。
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注意检视面团，至图上这种状态即可，俗称“手套膜”。
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静置，开始二发，发酵15分钟。冬天放烤箱35℃发酵，夏天可放室温发酵。
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二发后的面团搅拌排气，加入果干碎搅拌均匀，整理成面团。
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面团分割成六等分，整理成小面团。
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每个面团经过两次擀卷，排列在吐司模中。
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放入烤箱35℃发酵，至九分满。烤箱里可以放一杯热开水，增加湿度，利于发酵。
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加盖。
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放入180℃预热好的烤箱下层，烤50分钟。如果烤一个吐司，只需将时间调整为40分钟，温度不变。
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烤好后，开盖，效果不错。
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立即脱模，晾至常温。
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装入保鲜袋，扎口，一般是晚上烤好，常温封口过夜。使吐司内部水分均匀分布。
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第二天早上切片。
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颜色很惊艳。
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加入果干，颜色和口感都不错。
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特写一张。
