香酥日式炸鸡块
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Michelle的美食分享
日式炸鸡，经过两道油炸，不仅外皮酥脆，还完美的锁住了肉汁，超适合拿来配啤酒，是宵夜必不可少的料理之一。
用料
| 鸡全腿肉 | 2只 |
| 腌制调味料 | |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 香油 | 0.5汤匙 |
| 蒜末 | 约10克 |
| 姜末 | 约10克 |
| 盐 | 0.5茶匙 |
| 裹粉 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 1大勺 |
| 玉米淀粉 | 1大勺 |
| 配菜 | |
| 生菜 | 适量 |
| 柠檬 | 半颗 |
香酥日式炸鸡块的做法
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鸡全腿肉切块，一只鸡全腿切成六块的大小比较合适（如果是琵琶腿的话，大概切成3块左右）
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切好的鸡腿肉加入酱油、料酒、香油、盐、姜末、蒜末，拌匀后腌制30分钟以上
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打一个鸡蛋，将腌制好的鸡腿肉放进鸡蛋液中，轻微拌匀使鸡肉均匀沾上蛋液（此处不要太用力，以免鸡皮掉落）
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准备1大勺面粉和一大勺玉米淀粉，拌匀（粉的量可以增减，但面粉和淀粉的比例固定是1:1）
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将沾满蛋液的鸡肉裹上步骤4的裹粉
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锅内加油烧至6成热（大致是筷子放进去，周围有小气泡冒出），将鸡块放入中火炸3分钟左右
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将炸好的鸡块捞出，静置晾大概3-4分钟，目的是用余热让鸡肉熟透
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转大火将油温再次烧到8成热（大致是表面有轻微的烟冒出）
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再将鸡块放进去复炸至表面金黄，炸的时间大概是1分钟左右
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炸好后的鸡块捞出，放置在厨房纸上吸掉多余的油份
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在容器底部铺上洗干净擦干水份的生菜，再把鸡块摆上，就完成了
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可以准备半颗柠檬，吃的时候挤上一点柠檬汁，口感会更加清爽哦
