子姜啤酒鸭
8.1
综合评分
15
人做过这道菜
芒果很美味
今天鸭子🦆打对折
用料
子姜啤酒鸭的做法
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半只鸭（要买适合炒的嫩鸭，我用的是绍兴麻鸭，千万别买成老鸭了。老鸭适合煲汤，炒不熟的。）、2块子姜、2瓶啤酒、葱姜蒜适量，全部切好备用。
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热锅后，少量油，加入葱姜蒜片小火煸香。油别太多，鸭子🦆后续烧会出油。
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加入适量郫县豆瓣，小火炒出红油
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加入鸭块中小火翻炒
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持续中小火翻炒
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直到鸭子炒出部分水份，煸出油
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再加啤酒，随便啥啤酒🍺
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啤酒加了2瓶，具体用量要看鸭的份量和锅的大小，啤酒不够加开水也可以；
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转到炖锅，加生抽、老抽、耗油、白胡椒粉
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差不多500毫升的啤酒。注意：我的炖锅保温、聚蒸汽效果特别好，不怎么跑气，要根据锅的情况酌情增减啤酒的量，免得还没熟就炖干了。
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盖上锅盖小火炖30-45分钟，具体时间视情况而定。有高压锅的直接上高压锅吧。
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炖了差不多30分钟，鸭块切的比较小，已经煮烂，开大火收汁
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汤汁收到差不多了，倒入子姜翻炒
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锅底还是要留一点汤别收太干了
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加一小勺白糖，基本不用放盐了，加的生抽耗油豆瓣酱都是咸的。最后加入青红椒葱叶增色
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留点汤汁更美味！
小贴士
总结一下：
1、鸭要切小块方便入味
2、油不要太多，郫县豆瓣和鸭子里都带油
3、调料基本够咸了，盐别多放，我就根本没放盐
4、出锅前一小勺白糖有助于提味
5、啤酒的量根据你家锅的脾气酌情增减，啤酒不够放开水也是可以的。
1、鸭要切小块方便入味
2、油不要太多，郫县豆瓣和鸭子里都带油
3、调料基本够咸了，盐别多放，我就根本没放盐
4、出锅前一小勺白糖有助于提味
5、啤酒的量根据你家锅的脾气酌情增减，啤酒不够放开水也是可以的。
