南洋风味No.1叻沙面
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人做过这道菜
☆Nikita☆
最喜爱的南洋口味排名的话，必须毫无悬念登顶，拉开第二名冬阴功300点-叻沙。每次吃都喝光最后一滴汤，心里建设5分钟，挣扎20轮，压制住心里再来一碗的声音！啊！真香！这是一个简易版的，不用像霆锋那样自己熬制叻沙酱，五分钟煮出你吃不起的面条一碗。
用料
南洋风味No.1叻沙面的做法
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虾去头，去沙线沥干备用。鱿鱼须切成小段备用，油豆腐一切为二备用。豆芽洗净备用。
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油锅烧热，放入虾头煸炒。火大些，快速将虾头炒到壳有焦脆感。两大勺叻沙酱翻炒出香味。倒入一盒椰浆，熬煮。(水太少可以适当加入清水)汤烧开后放入油豆腐先煮着。
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另起一锅水烧开煮面和豆芽。面和豆芽煮熟捞出来铺碗里。
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叻沙汤里烫熟大虾，鱿鱼须。大概30秒到一分钟就好了。关火把配料一个个捞出来铺在面碗里。最后倒入汤。
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最后一个是个人喜好，加几片薄荷叶，浓厚的汤底立马有了清爽的冲突口感。真是妙妙妙呀！
小贴士
1.虾头煸炒熬煮可以逼出虾油，使汤头更鲜美，这一步必不可少。
2.油豆腐需要提前煮，豆腐吸满了汁水，很入味，推荐必备配菜。
3.豆芽或者你用其它蔬菜，最好在煮面条的锅里煮熟，不要在叻沙汤头里煮，不然汤头味道会被冲淡。
4.面的话，讲究点用老广的竹升面，虾子面都可以。随便点就买个碱水面，再随便点就挂面也OK。
5.还有，超市买来的鱿鱼须要撕掉外面那层黑黑红红的膜，处理干净的鱿鱼须是白花花的肉肉。不然就有很重的。。。外面烧烤摊上的。。。腥臭的。。。鱿鱼特有的。。。味道😂😂😂，切记切记！
2.油豆腐需要提前煮，豆腐吸满了汁水，很入味，推荐必备配菜。
3.豆芽或者你用其它蔬菜，最好在煮面条的锅里煮熟，不要在叻沙汤头里煮，不然汤头味道会被冲淡。
4.面的话，讲究点用老广的竹升面，虾子面都可以。随便点就买个碱水面，再随便点就挂面也OK。
5.还有，超市买来的鱿鱼须要撕掉外面那层黑黑红红的膜，处理干净的鱿鱼须是白花花的肉肉。不然就有很重的。。。外面烧烤摊上的。。。腥臭的。。。鱿鱼特有的。。。味道😂😂😂，切记切记！
