饼底 | |
黄油 | 30g |
奥利奥饼干 | 80g |
奶酪糊 | |
奶油奶酪 | 200g |
吉利丁片 | 10g |
牛奶 | 30g |
淡奶油 | 200g |
绵白糖 | 40g |
酸奶 | 150g |
蓝莓酱 | |
蓝莓 | 200g |
白砂糖 | 40g |
鲜榨柠檬汁 | 15g |
将奥利奥饼干敲碎,将融化好的黄油倒入消化饼干中,翻拌均匀,倒入模具中压压平,放入冰箱冷藏。
奶油奶酪放在室温下软化。吉利丁片冷水泡软后拧干水分,放入牛奶中微波炉中高火加热15秒。
淡奶油打发至6分发的状态,即打蛋头可以留下痕迹。
制作奶酪糊:软化的奶油奶酪放入容器打发至光滑无颗粒,加入浓稠酸奶搅匀。加入融化好的吉利丁液体和淡奶油,搅拌均匀,然后将调制好的奶酪糊均匀地分成3份。
蓝莓酱熬制:往小锅中加入蓝莓和白砂糖,开小火,压压碎,加入柠檬汁,熬至酱汁浓稠,倒入一个小碗中,待冷却。
将冷却好的蓝莓酱按1:2:3的量分成3份,往面糊中加入,搅拌均匀。
从冰箱取出冷藏好的模具,先倒入颜色最深的奶酪糊,在台面上轻磕几下磕出气泡。入冰箱冷冻层30分钟至奶酪层凝固,之后拿出来再倒入浅紫色奶酪糊再冷冻30分钟。最后拿出来倒入最后一层奶酪糊,放冰箱冷藏6小时以上彻底凝固。
最后用非常热的毛巾围住模具帮助脱模,然后用蓝莓、树莓、奶油薄荷叶等自己喜爱的小食物装饰一下就可以啦。