简单易做～超嫩滑豆腐花
7.6
综合评分
26
人做过这道菜
vivi-蔚蔚蔚
最近太多朋友仔问豆腐花的做法，抽空拍了个过程，应该是一看就能懂的，新手操作也没难度，有兴趣的可以试一试哈
用料
简单易做～超嫩滑豆腐花的做法
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黄豆洗干净，加水（配方外）浸泡一晚上，现在天气热，可放冰箱冷藏
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泡好的黄豆水倒掉，先将不好的豆子挑出来。1300毫升的清水，分两次和黄豆放破壁机里搅成豆浆，用布袋隔渣两次
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豆渣要完全隔干净，不然煲豆浆时容易粘底，豆浆有焦味
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将豆浆倒入干净无油的锅里开中火煮开，边煮要边搅拌和把上面浮出的泡沫隔出来倒掉
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豆浆煮开后要继续小火煮5分钟，这样煮出来的豆浆不会有豆腥味，记得边煮边搅拌哦
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在豆浆煮好后将内脂和30克纯净水拌匀，必须把內脂肪搅溶哦
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煮好的豆浆降温至80度，把表面结的皮挑出再用
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内脂水倒入要装豆腐花的容器里，将80度的豆腐花倒入内脂水里，盖上盖子，静置20分钟，中途不要随便移动哈
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20分钟后豆腐花就凝固好了，这时将表面薄薄的泡沫层去掉，就是滑溜溜豆腐花啦。 再自行加红糖粉或糖水食用
小贴士
不要随意增减内脂的分量～
尤其不要多加，内脂太多了豆腐会硬而且酸
如果非要减一点，减0.2克就好了，用1.8克出来的效果也很好
豆浆降温的过程中表面会结一层豆皮，降温好后用竹签把皮一挑就能挑出，必须挑了结的皮才可以下一步操作
尤其不要多加，内脂太多了豆腐会硬而且酸
如果非要减一点，减0.2克就好了，用1.8克出来的效果也很好
豆浆降温的过程中表面会结一层豆皮，降温好后用竹签把皮一挑就能挑出，必须挑了结的皮才可以下一步操作
