鲜香嫩滑的 虾仁滑蛋

鲜香嫩滑的 虾仁滑蛋的答疑

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  西湖龙井茶4005  2019-07-27  

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  应该放点小葱胡萝卜丁或者青椒丁，这样更漂亮。虾仁要淡盐水浸泡一会儿，会更Q弹。
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  tatayuki  2019-07-27  

  205 赞

  虾怎么才能爽口呢？
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  HAWI  2019-09-08  

  152 赞

  鸡蛋打匀，加少量牛奶，现磨黑胡椒碎，海盐少量，少量白圆葱、绿椒剁碎，小番茄对切，备用。一升水加10克盐，烧开，虾仁不用解冻，直接下锅，戳15秒，沥干，与鸡蛋液混合，热锅至轻微冒烟，生姜擦锅底，依次倒入橄榄油，鸡蛋液，半固体时向中间推，出锅入盘堆高。
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  悠悠美代子  2019-10-08  

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  腌制虾仁是关键，用盐轻揉，冲洗干净后压去水分（关键）料酒，少许盐，白糖一点点提鲜，白胡椒粉去腥，加一点淀粉拌匀放入冷藏二小时最佳！
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  kikich-7  2019-07-27  

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  没有白胡椒 黑胡椒可以代替吗？
  作者回复 2019-07-27  

  可以的呢☺️
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  yaoyaoaring_tupe  2020-05-05  

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  作为一个港式虾仁滑蛋的死忠，什么加葱花，加姜丝，加青椒，加萝卜丁…真的不能忍，你要是说你爱好独特那也没什么，非要教导说这样更好吃…茶餐厅厨师估计会送一个战术嘲讽咯～
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  南方小虫子  2019-08-02  

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  啥叫宽油啊
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  Closer喵_jhcf  2019-07-30  

  6 赞

  各位，虾壳怎么剥啊？
  作者回复 2019-07-30  

  鲜虾冷冻10分钟再剥壳会比较容易。
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  轻风蝶雨_079w  2019-08-01  

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  可以是新鲜的虾吗
  作者回复 2019-08-02  

  鲜虾、速冻虾仁都可以。白胡椒粉主要是去腥调味。
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  A郝太太  2019-08-24  

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  像楼主这样不要加其他什么蔬菜丁的，炒出来口感滑，不会一粒粒的，最后加点黑胡椒碎，口感升华到最高点！
  作者回复 2019-08-24  

  👍👍