柔软小土司

中种面团揉至扩展阶段，光滑出膜。

加盖，发酵至原来的3～4倍。

发酵好的中种剪成小块和主面团混合
（黄油除外），揉均匀光滑。

黄油切小块，自然软化加入已揉光滑的面团，
再揉搓至能拉出大片薄膜，滚圆密封醒发30分钟。

面团发酵完成，能闻到黄油香味和发酵面香。

扒开面团看发酵好的蜂窝状态，轻轻取出面团。

切分10个小面团，每个约62克，轻拍排气滚圆，按操作先后排序，静置15～20分钟。

按顺序取拿，轻拍气泡，三折后轻轻擀长。

折叠面朝自己，从上到下或从下到上卷起。

每个面团尽量擀卷一致:长度，宽度、卷数。

摆放入土司模具，面团收口方向尽量一致
成品会更好看，其实我自己面团摆反了😝

全部完成，放入烤箱中层，底层烤盘加热水，
二次发酵40分钟。

二发完成，烤盘水倒掉，烤架放在烤箱底层，
同烤温预热5-8分钟，底层烘烤30分钟
上温175℃下温185℃
8分钟左右观察上色加盖锡纸。

烤好了及时取出脱模，有点漂亮😉

我和娃趁热掰了吃，看那边只剩下半个😜

组织没达到，有待练习，路漫漫、加油！