月子餐之下奶好汤---金针菇鲫鱼豆腐汤
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肥龙食堂
用料
月子餐之下奶好汤---金针菇鲫鱼豆腐汤的做法
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金针菇一把洗净
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豆腐一块，葱一把姜半块切片，鲫鱼洗净打花刀
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鲫鱼打花刀后加姜葱丝盐料酒腌制十分钟
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开大火热锅，取生姜一块擦锅面，目的是为了防止鱼肉粘锅
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热锅凉油，下入鲫鱼大火煎，不要翻动
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大火煎到一边定型后翻面，继续大火煎，可稍微晃动锅让受热均匀
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另一面煎好后加入开水，姜片，葱打结，大火煮
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加入豆腐，煮
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下入金针菇，继续大火煮
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调味，加盐即可，不要加鸡精
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出锅，撒葱花
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一个字，xuan（鲜）
小贴士
鱼汤出奶白色的关键就在于煎鱼🐟这一步，大火煎至定型，不要翻动，然后加入白开水，不要加凉水。
