准备一个干净无水的玻璃瓶
长豆角选择嫩一点的,洗净控干水份。大蒜3-4颗(喜欢吃的可以多加几颗),红辣椒1个(不辣的那一种,配色用,可不加),小米椒3-5个(喜欢吃辣的朋友可多加)。
干豆角切成小段,大蒜、辣椒,小米辣切成小段。将所有料放到大一点的容器里,准备放盐(盐比平日炒菜的量多一些,防腐烂、能保存更久),放完盐后拌匀。
最后装到玻璃瓶里,瓶口用保鲜膜封住,再盖上瓶盖,常温静止放置4天左右或待豆角发酵成酸豆角的颜色后就可以食用了(放的越久酸度越高)
酸豆角肉末炒制方法:准备肥瘦相间的猪肉剁成肉末,再准备姜末,蒜末、葱花。而后起一口锅,热锅冷油,油热后放入肉末炒至断生,放生抽翻炒,放姜末蒜末和腌制好的酸豆角,翻炒5分钟撒上葱花即可出锅。
超级美味下饭的酸豆角肉末出锅了,搭配米饭白粥面条,绝配!