酸豆角肉沫（附豆角腌制教程）

准备一个干净无水的玻璃瓶

长豆角选择嫩一点的，洗净控干水份。大蒜3-4颗（喜欢吃的可以多加几颗），红辣椒1个（不辣的哪一种），小米椒3个（喜欢吃辣的朋友可以直接放小米辣，爱吃多放一些）。

干豆角切成小段，大蒜、辣椒，小米辣切成小粒。将所有料放到大一点的容器里，准备放盐（按照炒菜放盐的比例来，盐太少的话，豆角可能会腐烂），放完盐后拌匀。

最后装到玻璃瓶里，瓶口用保鲜膜封住，再盖上瓶盖，常温静止放置4天左右或待豆角发酵成酸豆角的颜色后就可以食用了（放的越久酸度越高）

酸豆角肉沫炒制方法：准备肥瘦相间的猪肉剁成肉沫，再准备姜沫，蒜沫、葱沫。而后起一口锅，热锅冷油，油热后放入肉末炒至断生，放生抽翻炒，放姜末蒜末和腌制好的酸豆角，翻炒2分钟撒上葱花即可出锅。

超级美味下饭的酸豆角肉沫出锅了，搭配米饭白粥面条，绝配！