排骨放入冷水锅中焯水,焯好捞出,用温水洗净。
排骨放入空锅中小火煎至微微焦黄后盛出备用。
煎完排骨的锅不用洗,直接倒一些水,放入冰糖熬成糖浆。
排骨倒入锅中,加入姜丝,八角和胡椒粉翻炒均匀。
再加入排骨酱和生抽,炒至水分变干,排骨上色。
倒入啤酒和少许白醋,盖盖焖煮2分钟。加入适量的开水(没过排骨),盖上锅盖转小火慢炖。
炖至排骨熟烂,汤汁还三分之一时,根据自己的口味加点白糖或盐,再下入年糕。
大火翻炒至年糕变软,收汁。若汤汁稀薄,可淋上少许淀粉水勾芡,让汤汁完全裹在食材上。
上传你做的年糕排骨-一口浓郁饕餮后,有粘稠的稻米香。