五花肉最好买新鮮的土猪肉,会比较香甜,也没有猪腥味。
冷水下锅,放姜片、白酒,飞水。
猪肉飞水至八成熟,切成一寸左右的方块,姜蒜切好备用。
热锅下猪肉爆出油。
猪肉爆炒至金黄色,加入姜蒜继续翻炒,加入适量白酒增香。
猪肉炒至干身,下一点生抽提鮮,一点老抽上色。
加入适量水,一般水过肉面为宜,加入适量冰糖、盐调味,放入干辣椒,小火焖45-60分钟。
红烧肉出锅了。😋
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