可乐饼
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人做过这道菜
二次元食堂
用料
| 土豆 | 4个，600g土豆泥成品 |
| 猪牛绞肉 | 200g |
| 盐 | 2/3小勺 |
| 黄油 | 20克 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 糖 | 1/2小勺 |
| 洋葱 | 1/2个，约120g切碎 |
| 油 | 1小勺 |
| 面衣: | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面粉 | 适量 |
| 面包糠 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 炸油 | 至少1.5L |
可乐饼的做法
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土豆洗净，带皮蒸熟后加入盐和黄油捣成泥，猪牛绞肉加少许盐和胡椒混合腌制一会儿
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锅中烧热，加入少许油，下肉馅炒散出油后盛出备用
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洋葱切碎，用刚才炒过绞肉的锅将其炒成焦糖色
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土豆泥中加入炒好的绞肉和洋葱碎混合均匀，分成12等份，整形成椭圆形按扁
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依次均匀拍上面粉
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裹上蛋液（蛋液加盐打散）
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按上面包糠
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全部裹好面衣备用（这是方子2/3的分量）
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180℃的油锅分三批炸，每次3分钟，炸至面衣金黄焦脆即可（图中的泡泡表示油温过高！）
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捞出沥油（这一块就是油温高了，炸的太焦，错误示范）
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这一张才是正确油温的示范
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盛盘趁热开吃！
