软乎乎的奶黄包

Name: 软乎乎的奶黄包
Ingredients: 150克高筋面粉; 50克低筋面粉; 8克奶粉; 20克白砂糖; 40g全蛋; 104克牛奶; 3克酵母; 3克盐; 35克黄油; 以下是奶黄酥的材料; 1个鸡蛋; 25克低筋粉; 8克奶粉; 75克牛奶; 25克黄油

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吃腻了吐司
看到奶黄包就很想试一下
原方的材料都是翻倍的，可做16个奶黄包
我正好面粉用尽，第一次也只想试验下
材料都减半了
然后又想按照吐司70%的水分来做
鸡蛋+牛奶的量就有所调整
共计144克
是的
很粘的面团
但是相信自己能揉好

用料

水合法，除去黄油，酵母和盐，将所有材料混合成团，冷藏一晚。
先添加酵母，揉进面团，再添加糖分，揉至拓展，加黄油揉至完全阶段。一发。
一发时制作奶黄酥，除黄油所有材料混合，加入液化黄油后，上蒸锅蒸煮20分钟，放凉滚成8小团。（烧开水上锅蒸，蒸的时候适当搅拌防结块，大火20分钟都能煮到可成团略干的状态了）
原方没有二发，我还是做了，一发后分成八个面团，醒15分钟。擀开一些，包入奶黄酥，底部包紧，放入模具。
二发后，涂上蛋液，烤箱185度预热。185度20分钟。上色之后我就加盖了锡纸。
出锅