无泡打粉少油全鸡蛋打发快手蛋糕
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ZoranaC
无泡打粉等添加剂，主要5种核心食材，只需全蛋打发（手动打发约15分钟），调整鸡蛋用量，则可以有不同口感的蛋糕，从海绵蛋糕到麦芬/磅蛋糕
用料
| 鸡蛋 | X-2X克 |
| 糖 | 所有材料5%-10%克 （据添加食材甜度调整） |
| 香蕉/南瓜/胡萝卜自选 | X克左右 |
| 植物油 | 1/5 X克 |
| 牛奶 | 4/5 X克（适用低水份或无添加含水分食材） |
| 面粉 | X克 |
| 肉桂粉、核桃仁、腰果、葡萄干等 | 可选 |
无泡打粉少油全鸡蛋打发快手蛋糕的做法
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全蛋和糖一起打发至颜色变整体变浓稠，蛋液滑落后留痕不会即刻消失
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依次加入其他液体和固体食材：牛奶、油、可选食材稍拌匀后最后面粉和可选配料，翻拌至无干粉。烤箱150度预热后，全程加盖锡纸烘烤，烤箱内放置一盆水防蛋糕水分流失严重。
小贴士
烘烤时间根据容器、食材份量调整，以下为根据15*15方型容器：
麦芬口感：面粉X=50 鸡蛋X： 150度35分钟// X=100 150度60分钟
海绵口感：面粉X=50 鸡蛋2X：150度50分钟
ps：海绵蛋糕的油的份量可以再尝试减少一些下次
麦芬口感：面粉X=50 鸡蛋X： 150度35分钟// X=100 150度60分钟
海绵口感：面粉X=50 鸡蛋2X：150度50分钟
ps：海绵蛋糕的油的份量可以再尝试减少一些下次
