鸭 半只 | |
仔姜 250克 | 勺 |
啤酒 1 | 瓶 |
盐 适量 | |
豆瓣酱 1 | 勺 |
花椒 15 | 个 |
蒜 4 | 瓣 |
干辣椒 10 颗 |
提前备好干辣椒、(根据自己的喜好放哟,我比较喜欢吃辣的,所以放得多几颗),蒜、(有这个提味而已,不喜欢蒜的可以不加哟)、花椒
半斤左右,切片就好,根据自己的喜好决定放多少姜片
我用的是山城啤酒,330ml的,
在超市买的时候让工作人员切小块一点,拿回家后洗净
冷水下锅,放点老姜片去腥,水开后煮2分钟,捞出然后在冷水里过下水
锅烧热,放油(比平时炒菜放的量多一点点就行)
油锅烧热后放之前备好的鸭子,翻炒至带黄色(闻到香味后)
然后放备好的干辣椒,蒜,花椒,煎油30秒后放豆瓣酱(我用的是郫县豆瓣酱),炒香后30秒(怕糊的可以开中小火炒1分钟),然后将鸭和佐料翻炒至均匀,放一点酱油提色
翻炒1分钟-2分钟,倒入啤酒(千万不要加水哟,加水后就没那么好吃了,如果怕啤酒不够可以加1罐半,吃的时候没有酒味的),然后盖锅盖,开中小火焖15分钟-20分钟
开锅放仔姜,仔姜最好是在鸭子下面,这样更入味,加锅盖焖5-8分钟(我比较喜欢吃稍微硬一点的姜,所以焖的时间毕竟短,想吃软一点的可以焖久一点),时常翻炒一下避免糊了,可以出锅的时候可以加一点盐(我是没有放的,因为豆瓣酱已经够盐味了)
成品图,可好吃啦😄