月妈家：不沾手的南瓜发糕
6.9
综合评分
76
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水墨tt
用料
月妈家：不沾手的南瓜发糕的做法
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南瓜蒸熟，加白糖压成泥。
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凉一下，温了以后，放发酵粉，拌匀后加面。不用加水，因为蒸好的南瓜本身就有水份。
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全程都只用筷子搅拌，不沾手，而且，筷子搅拌的，比手揉的面团蓬松。必须说的是，面！要一点一点的加，拌好加点面，再拌，再加加面。而且我一边过筛一边拌，面没有小疙瘩。
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需要说明的是：南瓜也是分品种的呀，所以蒸熟后，水份也就不同，这就决定了你用多少面的事。如果蒸好的南瓜特别干，可以加上五六勺的奶。面要一点一点的加，加到什么程度？这种：筷子插入不倒，快拌不动了。。这样的面糊，蒸的发糕，才不塌。
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拌好后发酵。夏天，有一小时就发好了。
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发好后的面糊，要再一次的用筷子搅拌，拌出多余的气泡。再把拌好的面糊倒入模具，表面放自己爱吃自葡萄干、大枣……然后，再一次的发酵。面糊太稀了，入模具不好整型，可以手上摸油，去抹面。
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发好后，凉水上锅，水开后，中大火蒸30-40分钟。火力不够是容易粘的呦。
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出锅
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Q弹。
