秘制蒜香软炸牛排

1.准备空碗一个，把标有表情😃的材料混合搅拌。（油，糖，酱油，鸡精，孜然粉，五香粉）

将大蒜放入捣蒜器中，加水，做成蒜泥。（没有搅蒜器的伙伴儿这步受累了自己拍蒜泥） 这个是灵魂，不能省略哦～捣好的蒜泥加入步骤一的调料碗里搅匀。

鸡蛋打好备用

面包糠准备好备用

我这里淀粉和生粉用的量为1：1  光用淀粉也是可以的。

牛排其实是不用切开的，一整片放入腌料里抓抓抓，（我开始想说切开以后更容易入味，但是后续裹淀粉什么的太麻烦了，还是别切开了，，）    抓个五分钟以后尝下味道，淡的话加入蒜盐，没有蒜盐的就放点普通食盐就行。 抓匀后盖上保鲜膜静置20分钟

腌制好的牛排先裹粉，然后放入蛋液，最后均匀的粘上面包糠，等待下锅。

油烧开后转小火，待油温降到5.6成时候下牛排，保持小火。不要牛排下锅就开始碰它，先让它一面定型，然后小心翻面。一定要小心，不然外面裹得面会散。待两面都变成浅黄金色捞出。

剩余油弃用，加入新油烧开，油温7-8成热后再次下牛排复炸。保持中火不断迅速来回翻面，一定不要糊了。待颜色变成深金黄色关火，迅速捞出。（这个时候油温还是很热的，所以要快捞，不然留在锅里的牛排会因为油的余温变糊）

炸好的牛排放个三分钟左右切成条，撒上孜然粒辣椒面和芝麻（最好买现成的烧烤料，里面都配好了）。完成～     刚做好的牛排巨香，喜欢酥脆一点的就稍微等凉一点再吃，外酥里嫩十分多汁哦～