绝对湘味：紫苏回锅鱼块
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人做过这道菜
大叔做鱼
大叔第一次发，请轻拍狂赞～
用料
绝对湘味：紫苏回锅鱼块的做法
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首先，要有鱼。。。本大叔有鱼任性，直接用了肉质比较好的金鲷。。。草鱼青鱼鲤鱼，大一点刺少一点都可以哈。
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鱼肉切成2厘米见方的块。
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用适量盐，料酒，姜片腌半小时以上。然后把姜片摘出，沥干水分备用。
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四样配料切好备用。坡县没有新鲜紫苏，这是淘宝干紫苏泡一下再切。
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油放多点，小火煎鱼，撒点盐
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下班太心急，水没沥干，也没用不粘锅，结果粘锅了煎成了这鬼样子。。。乘出备用。
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另外起锅放油。先爆姜，再放辣椒，炒香。火不要太大。
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再倒入鱼块，翻炒30秒，放料酒或白酒少许，醋一点点，焖20秒。放紫苏，一点点糖提鲜，老抽生抽，翻炒到紫苏的香味出来，就可以起锅了！
小贴士
煎鱼要有耐心。。。
