家常素鸡-五香素鸡怎么做才能和饭店的一样好吃，教你3个小妙招秒杀大厨
8.2
综合评分
45
人做过这道菜
i沈小怡
说起素鸡，不懂的人还以为是什么鸡呢，其实素鸡是一种豆制品，它是以豆腐皮(千张)卷成圆筒型，捆紧煮熟。素鸡经过切片，油炸，浸泡膨涨，再经过烹制，口感和味道与肉相似。
但素鸡不像肉类含有那么多饱和脂肪酸，素鸡的蛋白质属于优质蛋白，钙的含量也很高，并且含有大豆卵磷脂和大豆异黄酮，对于心血管疾病有一定的预防作用。
之前我分享过一道家常素鸡的做法，软中有韧，鲜香味美，很多朋友学会以后，告诉我这道菜颠覆了他们之前对素鸡的偏见，没想到不是荤菜的素鸡做得好也能很好吃。
这次我再一次升级了素鸡的做法，让素鸡变得更加Q弹饱满有汤汁。盛上一碗白饭，夹起一块超大的素鸡，上面汤汁横流，将它盖在饭上，咸咸甜甜的有嚼劲，关键这还不是肉，多吃几块也无妨，别提有多开心了。
但素鸡不像肉类含有那么多饱和脂肪酸，素鸡的蛋白质属于优质蛋白，钙的含量也很高，并且含有大豆卵磷脂和大豆异黄酮，对于心血管疾病有一定的预防作用。
之前我分享过一道家常素鸡的做法，软中有韧，鲜香味美，很多朋友学会以后，告诉我这道菜颠覆了他们之前对素鸡的偏见，没想到不是荤菜的素鸡做得好也能很好吃。
这次我再一次升级了素鸡的做法，让素鸡变得更加Q弹饱满有汤汁。盛上一碗白饭，夹起一块超大的素鸡，上面汤汁横流，将它盖在饭上，咸咸甜甜的有嚼劲，关键这还不是肉，多吃几块也无妨，别提有多开心了。
用料
家常素鸡-五香素鸡怎么做才能和饭店的一样好吃，教你3个小妙招秒杀大厨的做法
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素鸡冲洗后，均匀切片，并用厨房纸巾擦干。
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热锅热油，把素鸡放入锅里。
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转中小火，煎至两面金黄盛出。
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锅里留有余油，爆香八角、桂皮和干辣椒，再把素鸡放入锅里，倒入一碗热水，再倒入生抽和老抽，挖一小勺海鲜酱放入锅里，撒上一小把黄冰糖，盖上锅盖焖煮10分钟左右。
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开盖，稍稍收汁出锅。
小贴士
1、素鸡冲洗后，一定要擦干，否则后面油煎会出现油花四溅的事故。
2、素鸡油煎时，中小火慢慢煎，煎至两面金黄即可盛出，切忌时间不能太长，否则素鸡口感偏硬。
3、素鸡焖煮的时候，倒入锅里的水和酱汁要稍稍没过素鸡，这样才能让素鸡全身心地吸足汤汁。
2、素鸡油煎时，中小火慢慢煎，煎至两面金黄即可盛出，切忌时间不能太长，否则素鸡口感偏硬。
3、素鸡焖煮的时候，倒入锅里的水和酱汁要稍稍没过素鸡，这样才能让素鸡全身心地吸足汤汁。
