汤种吐司
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人做过这道菜
党家大厨
自己做个记录，因为懒，所以每次都是一下做两个，下面是两个吐司的用料
用料
汤种吐司的做法
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先软化黄油，先软化黄油，先软化黄油
总是忘😂 -
汤种 : 高筋面粉30克，水150克，边加热边搅拌，有清晰的纹路后关火，继续搅拌，然后放一边晾凉
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和面 : 把除黄油和盐以外的所有材料（包括汤种）放进厨师机，出粗膜后放黄油和盐，继续揉出手套膜
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一次发酵（室温25度左右）至两倍大
取出排气、分块、醒发10分钟、整形
放进土司盒二次发酵（38度1个小时左右，借助烤箱或蒸锅）直到发满整个土司盒
发酵时盖湿布，保持湿润
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开烤 : 190度50分钟
