不用炸的红烧茄子

不用炸的红烧茄子的答疑

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  雪芙一  2020-03-20  

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  为什么我做的茄子皮特别硬
  作者回复 2020-03-21  

  皮硬厚的茄子老了。鉴别茄子老嫩的方法是：嫩茄子颜色乌黑，皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分离，花萼下面有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮光滑，皮厚而紧，肉籽容易分离，重量大。