柠檬冰淇淋
8.1
综合评分
32
人做过这道菜
羽萱的妈妈_
用料
柠檬冰淇淋的做法
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准备：把黄柠檬表面用面粉或者盐搓洗冲干净擦干水，140g柠檬汁大约需要4只柠檬，如果柠檬小一些就需要大约5只
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一只柠檬用刨子擦下皮，擦到盆里，不要擦到白色部分不然会苦，四只柠檬都纵向切开
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我是用手动挤汁器把柠檬榨汁
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瓤是挤不干净的，用勺子再细细挖干净
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得到的柠檬汁
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挖干净瓤的柠檬壳
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柠檬汁用细筛子滤一遍去掉籽，如果是用别的榨汁工具，就切开后用勺子把柠檬肉挖出来榨之后也滤一下
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挖干净瓤的柠檬壳扣在盘子里放入冷冻室，这是之后当冰淇淋的盛器，所以挖的时候要保持完整。这个特别棒！不光是因为协调清新好看，柠檬壳冻过嘛，冰淇淋挖入后不容易化，摆拍女孩们就可以尽情作不必火急火燎的拍了......
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开始制作：全蛋直接打入锅中加细砂糖搅匀，加入柠檬汁搅匀
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小火加热不停搅拌至粘稠状，80度左右，跟以往煮的蛋奶酱是差不多的稠度，离火隔冰水降温。
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加入蜂蜜和淡奶油搅匀
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加入之前擦好的柠檬皮末搅匀，此时会变得浓稠，是正常的
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倒入冰淇淋搅拌桶开机搅拌成型，用时约需要40～50分钟
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搅拌成型的状态
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刚搅好的冰淇淋是软质的可以直接吃的
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但是这一款一定是要冻一冻挖球球的对吗！
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挖成球球
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蜂蜜30～50g是看自己喜欢的甜度来试着添加的，但完全不加不行，会太酸，口感也会不一样，这一款如果再加些香草籽就更完美了
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对了大家总在问冰淇淋挖球器，我是建议买全不锈钢的比较结实耐用虽然不咋好看，我这好久了所以就没法分享链接了。蛋桶挖的球球是大约6.5cm，柠檬里装的是4.5cm的。
小贴士
⚠️80g糖50g蜂蜜是我们觉得合适的甜度，如果觉得酸就再增加些蜂蜜。
