海鲜焖面

蛤蜊冲洗一下，倒入水、盐、油，用筷子搅拌，持续2分钟，能够让蛤蜊快速吐沙。水浑浊后换水再搅拌，反复几次至水不再浑浊，蛤蜊的沙就吐的差不多了。

虾用厨房剪剪开虾背，用牙签挑出虾线。新鲜鱿鱼洗净，切开头部和身体。头部剪去眼睛，将鱿鱼须一个一个切开。鱿鱼身体部分抽出透明的“骨头”。

切成圈备用。

尖椒切去蒂，挖出有种子的内芯，直接斜切成圈或丝。洋葱切成丝，香菇切成片备用。锅中入油烧热，放入姜、蒜、小米辣、洋葱丝、尖椒丝中小火炒香。

放入香菇、虾、蛤蜊、鱿鱼，翻炒至海鲜出水。

放入 蚝油、生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀。

倒入没过食材的清水（大约500ml，具体要看锅的大小和形状），煮开。

均匀的铺上手擀面（一定要均匀，不然有的地方熟了，有的地方还没有），中小火焖7-10分钟。

将面条、海鲜、汤汁搅拌均匀。

倒入20g蒜末，搅拌均匀即可出锅。还可以撒上一些葱花一起食用。