味噌汤｜“深夜一碗汤”

原料如图，先说说出汁，即日本高汤，一般用昆布（海带）、鲣鱼片、小鱼干、干香菇、贝柱等熬制而成，是味噌汤的基础。

再说说最近在超市里发现的木鱼精，华堂有卖，简直调味佳品，懒得熬出汁的可以用木鱼精代替鲣鱼片哈（我真是懒到家了呵呵。。。）

锅中入水，500g左右；小火，放入昆布（昆布外面的白色粉末是鲜味的来源，不要洗，实在觉得脏就擦一擦）

水快开时，昆布要全部拿出（水开以后再煮昆布会出粘液，影响口感）。

待水里开始冒小泡泡的时候就可以放入鲣鱼片（85度时出汁效果最好）。可用漏勺盛着防止漂的哪儿都是，关火，静置三分钟，让味道充分浸出来（此步骤可用木鱼精代替）。出汁至此就做好了。

捞出鲣鱼片，放入切块的内酯豆腐，蟹味菇，中火煮两分钟左右。

加入裙带菜，裙带菜散开即可关火，不要煮久，影响口感。

关火后再用漏勺盛着味噌，放入汤中，用筷子轻轻搅动，让味噌充分融入汤中，漏勺里的豆渣扔掉不要。（注：味噌不能煮，所以一定要关火以后再放味噌）

出锅，可点缀一点葱花，品尝吧～

暖暖的～