先来调面糊,面糊我用的玉米面和普通面粉各一半配比的,也可以全用普通面粉。面粉倒入碗里,再加入五香粉和一点盐搅拌均匀,加入五香粉可增加面糊的香味。
然后倒入适量水调成面糊,100克面粉大概用了180克左右的水,按实际情况添加,调好后面糊滴落下来有痕迹就可以了。这是三个的量,多做的话要加量的。
葱花、火腿碎,洋葱碎、姜末准备好。
先来调肉馅,在肉馅里加入姜末去腥,再加入一点点生抽、老抽、盐胡椒粉调味,再倒入洋葱碎。加入姜是为了去腥,肉末里什么都不加再吃感怪怪的,咱自已做就要口感好一些,想吃什么口味的就调什么口味的,我加的洋葱,不喜欢的可以什么都不加,直接简单调下肉馅就行了。
准备好圆型模具,我用的多功能料理锅,六连盘的一次做三个。圆盘内刷油预热好。
在盘内打入一个鸡蛋。加入葱花、火腿,还可以加入适一些自已喜欢的蔬菜,比如易熟的西兰花,甜玉米粒等。
用硅胶铲把蛋黄弄碎煎成型。不要直接用利器接触盘体,会刮伤盘子,最好用木头的或硅胶的。
鸡蛋凝固后,用一个硅胶铲和一个竹签把煎好的鸡蛋翻面再煎一下。
煎鸡蛋的时候在另一个圆盘里加入两勺面糊,我用的挖球器两勺面糊就能填满一半模具。这个量没有特别要求,喜欢鸡蛋口感强一些的就少一些面糊。然后把凝固的鸡蛋扣在上面粘合在一起。
再鸡蛋上面加入一层肉末。
上一步完成后在另一边在圆盘继续倒入面糊,趁面糊没有凝固时把刚才的鸡蛋肉末再扣过来,鸡蛋就这么不经意的给折腾了几次。这一次这个鸡蛋汉堡就做成型了,不要动要等底部完全凝固后才可以翻面。
两面都刷一点油,慢慢煎出脆脆的口感,因为里面加了肉馅了,所以不要着急多翻几次面,多煎一小会。
出锅喽,外酥里嫩的鸡蛋汉堡,吃起来真过瘾,刚出锅就让老公抢走了两个,这家伙太馋了。蘸上番茄酱、酱辣椒酱又是一番风味。
一定要热乎的吃更美味