广式黄豆焖猪脚
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小幺厨房
用料
| 猪蹄—猪脚 | 半只600g |
| 黄豆 | 100克 |
| 姜，葱白，香叶，八角，桂皮，陈皮，山楂 | |
| 酱油，白醋，糖，蚝油，老抽，料酒，南乳 |
广式黄豆焖猪脚的做法
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🌵准备🌵
黄豆白锅炒香泡水2小时左右
猪脚冷水下锅放料酒焯水
焯水把猪脚浮沫洗干净晾干
姜大块拍扁，葱白切段拍扁
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🌵开煮🌵
热锅凉油放姜葱白起锅
中火放猪脚翻炒一会然后放料酒
倒入酱油，几滴老抽，蚝油翻炒均匀
倒入黄豆翻炒，加开水漠过猪蹄
加入半颗八角，1小支桂皮，3片香叶，适量陈皮，2颗山楂，1勺白醋，1块南乳捣碎，半勺砂糖
大火烧开转中火焖
看到水没了3分之2就转小火
小火焖到猪脚软硬适中就大火收汁
Ps这种中火转小火的焖法适合喜欢吃皮q弹，筋还是有嚼劲的人士，因为一直小火焖容易骨肉分离，皮都软烂了。
