【红腐乳排骨】 | |
用料:排骨+红腐乳汁+生抽+淀粉+姜丝 | |
【豉香排骨】 | |
用料:排骨+生抽+老抽+蚝油+料酒+红曲米粉(或淀粉)+十三香粉+老干妈豆豉酱(或不辣的豆豉酱)+盐+姜丝 |
💗1、红腐乳蒸排骨:排骨冲洗干净血水,用红腐乳汁+生抽+淀粉+姜丝适量抓匀腌制半小时。(红腐乳很咸,不用另外加盐了,腐乳里本来就有酒精,可以除腥,所以不用再另加料酒了)
💗2、豉香蒸排骨(或鸡肉块也可):排骨冲洗干净血水,用生抽+老抽+蚝油+料酒+红曲米粉(或淀粉)+十三香粉+老干妈豆豉酱(不吃辣的就放普通不辣的豆豉酱)+盐+姜丝少许抓匀腌制半个小时。或者没有时间就头天晚上腌制好放冰箱冷藏第二天直接拿来用。排骨如果不盖盖子会有很多水汽蒸进去,我在会在排骨下面垫上大黄米或者芋头片/老南瓜,可以吸收排骨的汤汁。或者排骨上面再加个盖子不让水汽进去。
水开后上锅蒸或者放在电饭煲里和煮米饭同时进行。
成品图一张。两种口味的蒸排骨都非常下饭。