麻辣香肠（烤箱版）

Name: 麻辣香肠（烤箱版）
Ingredients: 2.5kg（5斤）腿肉（肥瘦3:7）; 50克盐; 25克糖; 38克花椒面; 39克辣椒面; 3克五香粉; 3克白胡椒粉; 27克高度白酒; 适量肠衣

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自制麻辣香肠，做好以后用烤箱先烤干了一些水分，缩短了晾晒时间

用料

猪腿肉去皮，切成筷子粗细的小条，加入所有的粉类，带上一次性手套抓匀，使劲抓啊揉啊搓啊，全部都是粉类所以一定要弄均匀，放冰箱冷藏腌制一天一夜
肠衣洗干净，可以加白醋和小苏打泡一下，注意里面也要洗洗！国外肠衣去洋人肉店，要求sausage skin，比华人肉店卖的便宜
腌好的肉加入白酒，抓匀
大可乐瓶对半腰斩，擀面杖准备好，肠衣用棉线系紧在可乐瓶口，肠衣另一侧系紧
抓一把肉放可乐瓶里面，用擀面杖使劲推进肠衣，慢慢灌入肠衣，注意时不时用手捋一下肉，并且用缝衣针或牙签扎孔
全部灌完以后大约15-20厘米用棉线系紧，我一共做出了20根香肠
盘起来放烤网上，烤箱60度开风扇烤了4个半小时，放到窗户边吹着。晚上温度不到10度也没有下雨，所以直接放窗户边风干，如果温度比较高或者下雨，可以继续放烤箱低温烤干
老人说做腊肠一定要见太阳，所以把香肠放晾衣架上（烤架直接放晾衣架上面）放了两三天，白天吹电扇晚上放窗户边，第四天放屋里阳光下晒了两个小时，完美！
切片蒸或者切片炒饭都是棒棒哒！