不输重庆小面的快手葱油拌面

Name: 不输重庆小面的快手葱油拌面
Ingredients: 150克小葱; 150克油; 80克老抽; 85克生抽; 45克糖

5 人做过这道菜

作为经常早上吃小面的重庆人来说，一碗没有红油的面，是不完整的…所以我并没有想过有一天我会被这碗葱油拌面打动…儿子上幼儿园以后，我开始坚持每天早上亲自做早餐给他，无意中看到这道葱油拌面，觉得会很适合小朋友吃，就尝试着做了一下，没想到成品非常惊艳，作为早餐，快手又营养！身为一个又要上班，又要亲自照顾小孩的妈妈来说，快手多重要！你们应该懂的！
葱油可以提前熬好，我给的分量可以熬听装可乐大小的密封瓶一瓶，放冰箱保存，应该可以吃蛮久的，早上起来就只需要煮个面，煎个鸡蛋火腿，随你喜欢…喜欢吃辣的朋友也可以自行加调料。第一次发文，话太多😜，来吧，上菜！

用料

小葱	150克
油	150克
老抽	80克
生抽	85克
糖	45克

不输重庆小面的快手葱油拌面的做法

首先把生抽，老抽和糖放在一个碗里，搅拌均匀。
把小葱洗净，切成小段，葱白不用。
锅热以后倒入油，油温热时倒入小葱，小火熬制。
等小葱熬到略微焦黄干脆的时候，把小葱捞出大半，我留了一小部分，想着吃面的时候可以装饰一下。小葱不能熬成棕黑色，会带苦味，触感像枯萎的稻草就可以了。
缓慢倒入第一步准备好的酱油糖汁，用筷子不停地搅动，熬制大概半分钟，不超过一分钟。
关火，放凉备用。
面条的选择多种多样，用细面的人比较多。烧水，放入一点油和盐，水开以后下面条，按照你平时煮面的程度，把面条煮好捞出，可以用凉水冲一下，也可以不冲，冲一下会更清爽一些，但是有些妈妈如果担心小朋友吃到生水，不冲也是没问题的。但是面一定不能煮太软哦！
放入适量的葱油，拌匀，摆盘，撒上熟芝麻，有时间的话还可以配个煎蛋和火腿，好了，去犒劳各家的小主子吧！

小贴士

1.熬好的葱油密封保存，用之前摇一下，或者用筷子搅一下，因为油和酱油会分层。
2.酱油的量根据自家口味调整，我做的咸度我觉得刚好，但是重庆人重口嘛，如果吃得淡的可以少放点酱油，或者你拌面的时候少拌一点。
3.葱油熬制的时候用小火，小葱熬到枯黄就行，熬太久了会苦！倒入酱油糖汁以后一定要用筷子一直搅，关火以后都要再搅拌一下，不然像我家用的铸铁锅，温度非常高，余温也是需要考虑到的，所以熬制时间控制在一分钟以内。