面条菜谱5⃣️-一碗西红柿鸡蛋打卤面，帮你找回夏日失去的食欲
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人做过这道菜
李玥然的小厨房
🍅在之前的分享中，曾跟各位食客介绍过“西红柿炒鸡蛋”的做法和技巧。今天这道“西红柿鸡蛋打卤面”，虽然食材相同，但更注重烹饪细节。
🥚能不能做出一碗好面，细节才是关键！
🥚能不能做出一碗好面，细节才是关键！
用料
面条菜谱5⃣️-一碗西红柿鸡蛋打卤面，帮你找回夏日失去的食欲的做法
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基本食材如上图。西红柿去皮切块，香菜和葱蒜切末，单独留部分葱绿备用。（西红柿的切法：厨房“老司机”可以一手拿西红柿，一手用刀直接削片在容器里，再慢慢切丁，以避免部分西红柿汁浪费在案板上。⚠️请谨慎操作，安全第一☝️）
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鸡蛋打散加少许温水和盐拌匀，热油炒香备用。
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用锅中的底油炒西红柿及其他配料，盖盖儿焖出汤汁后，再倒入鸡蛋拌匀。加入适量生抽和盐调味，出锅前撒之前备用的葱绿配色入味。
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煮沸的水中加少许盐，开始煮面，这样不容易粘锅。水滚3-4次，每次都加点清水进去。面熟后，捞进凉开水中过水降温。
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然后沥干水分后加入西红柿卤就可以大快朵颐了！
小贴士
手擀面相对挂面难煮一些，所以需要更多耐心。
