南大门桂花糕（椰香版）
7.6
综合评分
21
人做过这道菜
tangligetang
最近买了一箱椰子，椰子水喝完以后不想浪费里面的椰肉，于是把椰壳敲开，椰肉取出，椰肉：水 1:3的比例打成细腻的椰浆。用这椰浆替代水来做这款桂花糕，于是椰香版桂花糕诞生啦！
用料
南大门桂花糕（椰香版）的做法
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糯米粉、粘米粉和糖粉拌匀，缓慢倒入椰浆，变倒边搅，抓捏成均匀颗粒。
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用较大孔粉筛过筛，可戴一次性手套，速度快一点。
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粉筛如图。
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蒸锅上垫硅胶垫，放慕斯圈。
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将筛好的粉倒入慕斯圈，千万不能压紧。
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用刮板轻轻刮平整。
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用刀将粉划开，这样蒸好后就直接是一块一块的了。
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水烧开后大火蒸15分钟，揭盖时注意水不要滴在糕上
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趁热脱模。
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撒上干桂花，将糖桂花装入裱花袋，挤在每块糕中心。
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细腻、Q弹、有嚼劲，就是这个味儿！
