抹茶冰淇淋
8.9
综合评分
50
人做过这道菜
羽萱的妈妈_
用料
抹茶冰淇淋的做法
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蛋黄加细砂糖
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蛋黄加细砂糖用电动打蛋器打到蓬松发白体积变大打蛋器划过会有明显纹路的状态
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注意看这张图，牛奶倒的速度就那么慢，不可以急促快速的加，会烫成蛋花汤。
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开小火将牛奶加热到微沸，就是边缘刚开始冒小泡泡，换手动蛋抽，边往蛋黄糊里加牛奶边不停搅动
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都加完后倒回锅中开小火加热，依然是不断的用蛋抽搅动，直到变得粘稠用刮刀捞起能挂住。
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20g抹茶粉加10g糖搅匀
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蛋奶酱趁热倒一些在装抹茶粉的碗里，搅，不好搅匀还是会有好多颗粒
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没关系直接倒入剩余的蛋奶酱中搅
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继续搅拌均匀
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此时再用细筛子过筛，就会好多了，隔冰水降温凉透
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加入淡奶油
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搅拌均匀
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倒入冰淇淋机盖好盖子开机搅拌成型
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需要时间大约需要35~45分钟，具体还要看食材投入搅拌桶时的温度。食材温度越低搅拌成型时间就相对短些，如果不着急可以把蛋奶酱做好冷藏过再进行后面的操作
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刚搅拌好的冰淇淋是软质的可以直接吃了，想挖球球的就再冻一冻
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刚做好的冰淇淋是软质的可以趁软着分到小盒子里。
小贴士
⚠️抹茶粉15～20g都行，我是一小盒就20g反正都打开了就全用了，抹茶粉多一些味道就浓郁甜度就会低一些，看自己喜欢。
