香蕉 | 1.5根 |
大芒果2只 | |
奶油奶酪100克 | |
马苏里拉奶芝士碎300克 | |
高筋面粉100克 | |
中筋面粉200克 | |
酵母6克 | |
沙糖18克(面团)+15克(果泥) | |
盐5克 | |
黄油30克 | |
温水160克(预留10克,视面团干湿情况添加) |
酵母加入不超过40度的温水,搅拌溶解,静置10分钟让它变成起泡泡状态。
把面粉混合放进盆里,把糖和盐埋进面粉的两角,加入酵母水,用筷子搅拌成棉絮状。
把棉絮状的面粉倒进面包机15分钟搅拌成面团,把软化的黄油加进去,再搅拌15分钟,揉成光滑面团,能拉出比手套膜厚一些的膜。
面包机发酵功能发酵30分钟,(或者室温28度左右发酵)用手指粘一点干面粉,插进面团内,面团的孔洞不立刻回缩,即发酵完成。
在案板上撒一些干面粉,把面团擀成比烤盘底部略大一点的面饼,烤盘上涂黄油防粘,把擀好的皮放进烤盘里整型,四边略厚,用叉子在面皮上扎满小洞 ,醒发15分钟。
烤箱200度预热,把披萨饼底烤4分钟左右定型。
芒果切丁,把样子好看的芒果丁放进烤箱烤几分钟,控干水份,剩下的芒果加入香蕉、奶油奶酪和15克沙糖搅拌成泥。
把果泥平铺在饼上,撒上一些马苏里拉芝士,饼的边缘刷黄油,200度烤15分钟,取出来撒上芒果肉和剩下的马苏里拉芝士,再烤至马苏里拉芝士融化,如果颜色不够,移到最上层30秒左右,观察颜色合适马上取出,美美的披萨做好了。
我用的是长帝42寸烤箱的烤盘,烤好的披萨要趁热吃才有拉丝的效果喔。