简易版南雄卷粉
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人做过这道菜
KK倔强也晴朗
好多年没回南雄，怀孕后，总是特别馋南雄的味道，凭记忆做了简易版的类似的卷粉来解馋。却意外很好吃呀，记录一下。
用料
简易版南雄卷粉的做法
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茄子洗净切丁，加点盐，腌五分钟，挤干水分。中火，无油无水下炒锅，炒软盛起备用
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肉沫提前放生粉、醋、酱油（少许，因为茄子有盐了），也可以加点料酒，不过我没放。中火，热锅放油，油热放肉沫，炒至变色，放茄子，辣椒，炒熟。
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葱洗净切粒。另起一锅，热锅放油，油热下葱，炒至变色即可。（太久没回去，已经忘记南雄卷粉有没有葱油，这里是参考簸箕粄的，老公强烈要求要葱油☺️）
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因为不会蒸米粉皮，买的现成的卷起来的没有切的猪肠粉，可蒸十分钟，热的更好吃，猪肠粉有点长，切成两截，摊开，放料，包上。
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淋葱油开吃。
