家庭版凉皮
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人做过这道菜
璟小宇
吃凉皮才对得起在西安过夏天🍧
人生就像做凉皮，每一步都不能操之过急，历经时间的洗涤和沉淀才能蒸出筋道的面筋和透明的面皮，就像岁月磨砺的性格，光滑圆润，坚韧不拔。
人生就像做凉皮，每一步都不能操之过急，历经时间的洗涤和沉淀才能蒸出筋道的面筋和透明的面皮，就像岁月磨砺的性格，光滑圆润，坚韧不拔。
用料
家庭版凉皮的做法
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高筋粉加少许盐，少量多次加凉水拌成雪花絮状，揉成面团，醒20分钟再揉成光滑面团；倒快没过面团的水洗面团，洗到图中只有筋膜，筋筋串串的感觉，看不到生面疙瘩为止，洗出的面筋大火蒸，蒸好冷却切片就做成了面筋。
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洗面团剩下的水覆上保鲜膜放冰箱冷藏，让水里的淀粉充分沉淀，隔夜最好或5小时以上；到时间取出，上层清水倒掉（也可以用勺子舀出来），如果比较稀可以再加点面粉，最后调成像酸奶稠度的面粉水；在luoluo （蒸凉皮的器具，浅沿平底圆形⭕️）里倒入面粉水，晃匀，炒菜锅放水烧开，罗罗放进去蒸；蒸好后放凉水冷却，撕下面皮。
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面皮切条，放蒜末、辣椒油、黄瓜丝和面筋拌匀
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这个就是蒸好的面筋切片的样子，做起来吧真的好吃，和外面买的凉皮口感不一样
小贴士
1.蒸凉皮的面粉水一定要比例合适，宁稠勿稀，面粉水倒在罗罗里面晃匀，蒸出的面皮透明均匀
2.洗面筋的时候不要害怕面团不成形，把散掉的面团往一块揉，反复洗，要有耐心，千万不要操之过急。
2.洗面筋的时候不要害怕面团不成形，把散掉的面团往一块揉，反复洗，要有耐心，千万不要操之过急。
