清炖手抓羊肉

1.首先是焯羊肉。先把羊肉洗干净，大块肉切成小块，大骨头可用斧子剁成两段，也可以不剁，只要你的锅装得下。全部肉放入冷水锅里，水要多漫过肉，开大火直到煮沸。

2.去除肉里的血水。沸水状态下，用勺子把漂浮的血沫撇掉，多撇几次，直到全部撇干净。

3.💡重点标记💡血沫撇干净后，不用换水，不用换水，不用换水，在锅里丢几粒花椒和2-3片姜片（姜片不用去皮），继续换小火盖锅炖50分钟。                                  4.趁炖肉的功夫和面，做个羊肉搭档，拉一个皮带面。                                                          5.出锅前20分钟放些切好的萝卜或恰玛古。            加入适量的盐。

6.煮好的皮带面过水（也可不过水）盛入盘子。再单盛出一碗羊肉汤，调适量盐，撒些洋葱、葱花碎，然后将汤浇在皮带面上，拌匀就可以吃了。新疆的手抓羊肉也是这样的吃法，煮好的羊肉沾着上面的汤吃，羊骨的话，就用小刀把羊骨上面的肉剔下来，手拿着肉沾汤吃，到这里，好吃的手抓羊肉就做好了。